Cooking with Sydney: Gastronomsko
carstvo kupina, limuna i jabuka

Question of the day: dosadili su vam sendviči, testenine i slatka peciva koja uvek spremate na isti način? Sydney ima rešenje za vas!

Nedavno smo govorili o sestrama Sydney i Devon Carlson, IT devojkama koje su uspešno spojile društvene mreže i svet preduzetništva. S obzirom da smo se već uverili da je njihov fokus oduvek bio na slavljenju koncepta girl power i ženske originalnosti, nije ni malo čudno što novi gastronomski trend pronalazimo upravo kod jedne od njih. Kroz serijal Cooking with Sydney koji je oduševio Instagram i Tik Tok ona predstavlja zanimljive recepte uz pokoji Sydney twist. Sastojci koje koristi su raznovrsni ali količinski mali, a recepti uglavnom ne zahtevaju mnogo vremena. Kombinovanjem slatkih i slanih ukusa sve nas je oduševila pa vam donosimo naša tri favorita u formi ideja za doručak, ručak i večeru.

doručak • smashed blackberry & goat cheese toats

Sastojci

• 200g kupina
• 80g borovnica
• malo šećera
• jedna kafena kašika ekstrakta od vanile
• jedna supena kašika brašna
• kozji sir
• hleb po izboru
• sveža menta

Priprema

Pre početka pravljenja džema operite borovnice i kupine. Na laganu vatru stavite oko 200g kupina i 80g borovnica. Zatim dodajte jednu kafenu kašiku ekstrakta od vanile, jednu i po supenu kašiku šećera i tri supene kašike vode. Promešajte i ostavite da smesa odstoji oko pet minuta, odnosno sve dok ne proključa. Nakon što je mešavina postala tečnija uzmite viljušku i voćke krenite da gnječite. Zatim dodajte supenu kašiku brašna kako bi smesa postala gušća i ostavite džem da na nekoliko minuta odstoji.

Na tostirani hleb po izboru namažite deblji sloj kozjeg sir, a na njega stavite prohlađeni džem. Na kraju, dekorišite svoj doručak svežom mentom.

ručak • cheesy brown butter lemon pasta

Sastojci

• rigatoni testenina
• dve i po supene kašike putera
• pola supene kašike brašna
• dva čena belog luka
• 60ml belog vina
• dva ili tri limuna
• 250ml pavlake za kuvanje
• izrendani parmezan
• izrendani čedar
• so, biber
• peršun

Priprema

Dok se testenina kuva, krenite sa pravljenjem sosa. Na laganoj vatri sjedinite dve i po supene kašike putera sa pola supene kašike brašna. Potom dodajte dva iseckana čena belog luka, 60ml belog vina i dve supene kašike isceđenog limuna. Izrendajte koru od pola limuna i dodajte 250ml pavlake za kuvanje. Uz konstantno mešanje, dodajte supenu kašiku izrendanog parmezana i isto toliko čedar sira. Naravno, sir možete dozirati po ukusu – ukoliko ste ljubitelj cheesy paste, dodajte više. Naposletku, začinite i ubacite testeninu koja je skuvana al dente. Za dekoraciju i dodatni ukus dodajte peršun i na vrh izrendajte još malo limunove kore.

večera • cinnamon apple crumble loaf

Sastojci

(1) Crumble smesa 

• 110g smeđeg šećera
• jedna i po kafena kašika cimeta

(2) Glavna smesa

• dva jajeta
• 100g šećera
• 120g putera
• jedna i po kafena kašika ekstrakta od vanile
• 190g brašna
• jedna kafena kašika praška za pecivo
• 125ml mleka
• dve jabuke

(3) Glazura od jabuke

• 50g šećera u prahu
• malo soka od jabuke

Priprema

Za crumble smesu sjedinite smeđi šećer i cimet. U drugoj činiji umutite dva jajeta sa šećerom, a potom dodajte puter i ekstrakt od vanile. Nakon mešanja dodajte brašno, prašak za pecivo i mleko te mesite dok ne nastane testo. Ogulite i isecite jabuke na sitne komadiće a potom ih dodajte u smesu i sjedinite. Smesu podelite na dva dela i prvu polovinu izručite u pleh podmazan puterom na koji ste stavili papir za pečenje. Zatim pospite dve trećine smeđe smese pa dodajte drugu polovinu smese od jabuka i na kraju ostatak smeđeg šećera i cimeta. Veknu pecite oko sat vremena na 180 stepeni (uz konstantno proveravanje stanja). Po želji, napravite glazuru od jabuka tako što ćete izmešati 50g šećera u prahu i jednu kafenu kašiku soka od jabuke.

Foto: Instagram (@sydneylynncarlson) / Tik Tok (@soodney)