Sunce već od ranog jutra greje pločnike, a gradski asfalt pulsira pod nogama. I dok ruka automatski poseže za šoljicom, pitanje koje postavljamo je: Da li je vreme da pređemo na hladne kafe?
Kafa je ritual – bez obzira na to da li je pijemo u žurbi, iz navike ili iz čistog uživanja. Topla kafa budi, greje i umiruje. Njen miris ispunjava prostor. S druge strane, hladne kafe su energija u pokretu, osveženje koje hladi iznutra, idealne za duge letnje dane i gradske temperature. I dok toplom kafom često započinjemo dan, hladnu pijemo u podne, poslepodne, pa čak i uveče – kao desert, aperitiv ili jednostavno zato što nam se sviđa.
Hladna kafa nije samo espresso sa ledom. Iza tog naziva se krije čitav svet aroma, tekstura i kulturoloških navika – često inspirisanih lokalnim ukusima i klimom. Od japanskog cold brew-a do vijetnamske slatke kafe sa kondenzovanim mlekom, svet hladnih kafa je bogat i raznolik. U nastavku vas vodimo kroz najpopularnije hladne kafe koje su savršene za letnje osveženje.
Freddo espresso i freddo cappuccino
Na sunčanim terasama Atine i Mikonosa, freddo espresso je gotovo nacionalno piće. Pravi se od duplog espressa koji se muti sa ledom dok ne postane penušav i svilenkast. Bez mleka, pun ukusa, ali osvežavajući. U freddo cappuccino se dodaje hladno penasto mleko, pa se dobija balans između jačine kafe i mleka. Često se posipa cimetom ili vanilom – i savršen je izbor za duge razgovore u hladu.
- Iako izgleda jednostavno, savršeni freddo se ne pravi u klasičnom blenderu – već u specijalnim aparatima koji mute espresso tako da se stvori glatka pena bez mehurića.
Vijetnamska hladna kafa
Ulični brend Vijetnama, Cà phê sữa đá, donosi potpuno novu dimenziju kafe. Jak napitak od robusta kafe, spušta se iz phin filtera pravo na gusti sloj kondenzovanog mleka. Kada se sve promeša i prelije ledom, dobija se gust, bogat i sladak napitak – skoro kao kafa u obliku deserta. Savršeno za one koji vole kontraste: snagu i mekoću, hladnoću i slatkoću. Vijetnamci prave i egg coffee – kremastu kafu sa penom od umućenog žumanceta, kondenzovanog mleka i šećera.
- Vijetnam je drugi najveći proizvođač kafe na svetu – a njihova poznata hladna kafa duguje svoj snažan ukus upravo robusta zrnu, koje sadrži duplo više kofeina od arabike.
Japanski cold brew – zen pristup kofeinu
U Japanu se kafa priprema s pažnjom i strpljenjem. Cold brew se pravi tako što se mlevena kafa potapa u hladnoj vodi 12 do 24 sata, izvlačeći iz nje blage, voćne i čiste arome, bez gorčine i kiselosti. Rezultat je kristalno čista kafa koja se pije sa ledom, uz limetu, listić nane, ili čak par kapljica sirupa od lavande. Prava je meditacija u čaši.
- Cold brew je nastao u Japanu još u 17. veku, gde su ga koristili holandski trgovci – pa se zbog toga ponekad naziva i Dutch coffee.
Espresso tonic – neočekivana kombinacija
Na papiru – spoj gorkog espressa i citrusnog tonika možda ne zvuči kao očigledan par. U praksi – espresso tonic je jedna od najpopularnijh letnjih kafa. Služi se u visokoj čaši s ledom, kriškom limuna i, po želji, grančicom ruzmarina. Ovaj napitak ima efekat kao koktel, ali bez alkohola.
- Espresso tonic potiče iz skandinavskih specijalizovanih kafeterija koje su ga prve lansirale kao dnevni koktel za ljubitelje kafe.
Oat latte – skandinavski trend
U nordijskim kafeterijama, iced oat latte je postao must-have. Pravi se od hladnog espressa i ovsenog mleka koje se savršeno peni i ima prirodnu slatkoću. Uz dodatak sirupa od kardamoma, karamele ili začinskog bilja – dobijate laganu, zdravu i održivu alternativu za klasične mlečne kafe.
- Ovseno mleko je zapravo švedski izum iz 90-ih i danas je jedno od najprodavanijih biljnih mleka u svetu, upravo zbog svoje teksture koja savršeno odgovara uz kafu.
Foto: Instagram (@minimalism_style_ / @alphabet.cafe / @7am_roasters / @sloj.beograd / @cooking__therapy / @thecuratortotnes)
