Salata sa keljem i batatom je savršena uvertira za jesenje obroke. Donosimo recept

Znamo šta je za ručak – i šta će biti na rotaciji tokom cele jesenje sezone. Kelj je, ako se mi pitamo, veoma potcenjeno povrće – i sada je pravo vreme da se svi uverimo u to. Sezona kelja je od jeseni do proleća, tačnije od septembra do marta. Tada je kelj najukusniji i najbogatiji hranljivim materijama. Ovo povrće je bogato vitamina i mineralima što ga čini idealnim za jačanje imuniteta u hladnijim danima. Kako volimo da obrok napravimo izbalansiranim i još hranljivijim, kelju dodajemo batat, još jedno povrće iz superfood kategorije. Na sve to dodajemo leblije, parmezan i fantastičan preliv – kelj salata sa batatom tako postaje naš go-to ručak za naredni period.

Kelj salata sa batatom

Sastojci

• 2 batata (slatka krompira)
• 2 velike šake kelja
• 1 konzerva leblebija
• Parmezan sir
• Dimljena paprika
• Ekstra devičansko maslinovo ulje
• So i biber

Za preliv:

• 1 puna kašika tahinija
• 1 kašičica Dijon senfa
• 1 čen belog luka
• 1 kašika ekstra devičanskog maslinovog ulja
• 2 kašike kefira
• 1/4 kašičice soli
• 1/4 kašičice bibera
• Malo vode da se preliv razredi

Priprema

Kelj salata sa batatom se sprema brzo i jednostavno. Isperite i ocedite leblebije, pa ih premažite maslinovim uljem. Dodajte jednu kašičicu soli i jednu kašičicu dimljene paprike. Pecite u rerni na 180°C, oko 40 minuta. Batat isecite i poređajte na pleh, te premažite maslinovim uljem, dimljenom paprikom i solju. Potom ga pecite u rerni oko 30 minuta.

Dok se batat i leblebije peku, pripremite preliv.

To ćete uraditi tako što ćete pomešati sve sastojke i dodati malo vode da se preliv razredi. Umasirajte kelj sa prelivom – ovo ga čini mekšim, ali i lakšim za varenje. Izvadite batat i leblebije iz rerne i pospite ih preko kelja. Na kraju dodajte (obilnu) količinu rendanog parmezana i uživajte. Kelj salata sa batatom je spremna!

Foto: Instagram (@wellnessbygeorgie / @keziacook)