Bilo da dolazite na doručak, romantičnu večeru, poslovni ručak ili sa decom u pratnji, atmosfera Sentimenta obećava lakoću, udobnost i osećaj doma.
Zaista volimo ovaj deo grada – Stari Grad. Ima posebnu atmosferu, a kada smo naišli na ovaj prostor, odmah nas je osvojio. Tačno preko puta nalazi se zgrada Narodne banke, jedna od najlepših u Beogradu. Sama ulica je pešačka, živa, puna karaktera. Pogled sa prozora je nemoguće ne voleti. Nismo imali izbora, odluka je bila očigledna.
Po čemu se ovaj restoran razlikuje od drugih italijanskih restorana u gradu?
Kod nas se pasta ručno pravi sveža, a pečemo i pinsu – rimsku picu s laganom, hrskavom korom. Zahvaljujući otvorenoj kuhinji, gosti mogu da posmatraju ceo proces. Takođe smo napravili poseban kutak za decu sa bebisiterkom, kako bi roditelji mogli opušteno da večeraju dok se mališani srećno igraju pod nadzorom.
Kakvu ste atmosferu želeli da stvorite za goste?
Hteli smo da ovde sve deluje lako i bez napora. Atmosfera je zamišljena da bude univerzalna: podjednako pogodna za romantičan izlazak ili večeru s roditeljima, poslovni sastanak ili brzi ručak, za par sa malim detetom ili društvo prijatelja. To je mesto u koje možete da dođete u bilo kom raspoloženju i da se uvek osećate prijatno.
Možete li nam reći nešto o dizajnu i inspiraciji enterijera?
Glavna ideja enterijera je zrno. Nešto tako jednostavno, a tako važno. Želeli smo da podsetimo ljude na tu jednostavnost, na činjenicu da je zrno osnova svega. Zato ćete ga pronaći u vitrinama, ugrađeno u lampe na stolovima, i u mekoj paleti bež tonova koji podsećaju na polje pšenice.
Drugi akcenat je omaž tradiciji i osećaju doma. Čipkane abažure iznad stolova radili smo po meri, kao podsećanje na ručni vez i porodičnu toplinu. Cilj je bio da prostor odiše lakoćom i udobnošću — i upravo to postiže: opušta i poziva na lagane obroke i prijatan razgovor.
Koja jela gosti mogu da očekuju na meniju?
Na meniju su rimska pica, ručno rađena pasta, klasična italijanska predjela i glavna jela. Za desert služimo bombolone i maritoce , mekane, prozračne zemičke koje se u Italiji tradicionalno jedu za doručak. Upravo zato i mi nudimo doručak još jedan razlog da svratite kod nas već ujutru.
Koristite li posebne domaće ili uvozne sastojke?
Radimo i sa domaćim proizvodima i sa italijanskim dobavljačima, a uvek se fokusiramo na kvalitet. Posebno mesto imaju žitarice i italijansko brašno od njih pravimo našu pastu i pinsu. Sveže povrće dolazi od lokalnih proizvođača, jer nam je jednako važno i da obezbedimo kvalitet i da podržimo lokalne farmere.
Na koje jelo ste lično najponosniji?
To je kao sa decom, ne možete izdvojiti jedno i reći da vam je omiljeno. Isto je i sa našim menijem. Svako jelo nam je važno. Na sve smo jednako ponosni.
Da li postoji recept povezan s porodičnom pričom ili tradicijom?
Nemamo dugu lozu Italijana u porodici, ali imamo tradiciju vezanu za testo. Moja baka je uvek govorila: s testom treba raditi samo kad si dobre volje. To je verovatno glavna tajna — mesiti sa radošću i toplinom. To je princip koga se i danas držimo.
Da li planirate događaje, degustacije ili saradnje u budućnosti?
Da, apsolutno. Već razgovaramo o različitim formatima.
Ako neko dolazi prvi put, šta obavezno treba da proba?
Pre svega, našu domaću pastu, pinsu i bombolone.
Foto: Tatjana Sedlaček
