Sarajevo gastro vodič: Journal otkriva gde
sesti i šta (tačno) naručiti

Možda ste od mene očekivali neki insajderski modni tekst sa Filmskog festivala u Sarajevu, ali u protekloj nedelji food was my real passion. U Sarajevo sam došla na tri dana, a ostala sedam, i za to vreme sam istinski uživala u gostomprimstvu lokalaca, i, pre svega, hrani i piću. Od lokalnih mesta, preko modernih brunch – oriented lokacija, u nastavku vas čekaju preporuke gde sve treba da idete, kao i šta gde treba da poručite.

#1 Pita sa sirom / SAČ buregdžinica / Baščaršija

Ovo je možda najviralnije mesto u Sarajevu kada je pita u pitanju, ali the hype is real. Tamo ćete (ako niste znali) naučiti da je burek zapravo pita sa mesom, a ako želite neki drugi ukus to je samo pita, a ne burek. Uz svaku pitu možete dobiti gratis preliv koji liči na kajmak, a kartice ne primaju. Mesto nije self service, ali račun, na kraju, morate fizički platiti unutra za kasom. Ako vam kažem da je moja nova virgo drugarica Isabella tamo odvela Paola Sorentina na pitu jasno vam je da je ovo mesto nezaobilazno.

#2 Kafa + sok od zove / Džajdžinica Džirlo

Ovo je, bez dileme, moje omiljeno mesto u Sarajevu. Šarmu, pored autentičnog enterijera i sjajne lokacije, znatno doprinosi i žena koja je domaćin čajdžinice, a njen sarkazam i odnos sa gostima je materijal za sitcom, u najpozitivnijem smislu. Na ovo mesto me je prvi put odveo dizajner Marko Feher, ali sam mu se, u toku mog kratkog boravka, ponovo vratila. Domaćinska kafa se ovde služi sa kockama šećera koje NIPOŠTO ne stavljate u šolju, već umačete i pre svakog gutljaja odgrizete kraj. Ako ste fan soka od zove – ovde ga obavezno naručite.

#3 Urmašice / Poslastičarnica Egipat

Na ovu poslastičarnicu sam naišla slučajno, da bih kasnije saznala da je ona jedno od kultnih mesta u gradu. U Sarajevu postoji preko 70 godina, a ovo je treća generacija koja mesto održava živim. Kako mi tetka decenijama unazad pravi urmašice, imala sam želju da ih probam u Sarajevu i, iz trećeg pokušaja, pronašla sam ovaj specijalitet baš po mom ukusu. Tri dana sam ovde uzimala urmašice za poneti, koje sam u hotelu stavljala u frižider i doručkovala sledeće jutro.

#4 Brunch / Habitus

Devojke iz redakcije su pronašle ovo mesto i pozvale me na brunch, i to je zapravo naš jedini grupni susret u punom sastavu (ako ne računamo meet up u lobiju hotela). Hrana se čeka malo duže zbog velike gužve, ali strpljenje se na kraju (kao i uvek) isplati. Njihov signature omlet se servira u vrlo zamimljivom obliku, a unutra je mešavina kozjeg sira, meda i oraha. Obavezno tražite dodatak u vidu Travničkog sira & be sure to thank me later.

#5 Fine dining / Amber

Imala sam priliku da testiram meni ovog fine dining restorana koji se nalazi u sklopu hotela Apeiro i moj apsolutnih favorit je – desert. Zove se Šafran banana i u njega idu karamelizovane banane, šafran i bela čokolada, crumble od indijskih oraha i suve smokve, kao i sladoled od banane. Kako su svi do kraja večeri bili pretežno siti, nakon moje sam završila i tuđe porcije. Dakle, dont walk – run!

P.S. Ambijent je predivan, a osoblje 10+.

#6 After party snack / Proper pizza

Definitivno najukusnija pizza koju sam jela u poslednjih par meseci definitivno je u Properu. Mesto radi do 3 ujutru, možete naručiti takeaway, a možete i posle izlaska doći na još jednu turu razgovora. Moja porudžbina je bila Peperoni, koja dolazi u više različitih dimenzija. I na ovo, kao i većinu drugi mesta sa spiska, sam se vratila još jednom, a to je glasnije od svake verbalne preporuke.

#7 Burgeri / BASH burger

Prvo veče nakon otvaranja došli smo na after party filma Paviljon, a na moju veliku radost (jer, bio je to dug dan) tamo su se služili hamburgeri i french fries. Mišljenja sam da je najteže napraviti dobar, simple burger, bez preteranih dodataka kao što su tartufi, ili neki ekstra egzotični sosevi, a ovaj je bio baš po mom ukusu.

#8 Cappuccino / Hotel Evropa / Bečka katana

Najstariji hotel u Sarajevu krije velike tajne, a kroz lobi Bečke kafane prošli su razni pisci, reditelji, glumci i sportisti. Gde god da krenete u Sarajevu prolazite upravo pored ovog hotela, tako da odvojite sat vremena da popijete kafu i upijete istoriju dugu 150 godina.

#9 Ćevapi / Ćevabdžinica Petica Ferhatović

Ne mogu da garantujem da su ovde najbolji, jer je ovo jedino mesto gde sam ih jela, ali bili su zaista dobri. Ćevapi se služe u lepinji i – bez noža, tako da je pravilo da ih NE sečete. Ono što potpisujem jeste da sam ovde pojela najbolju Šopsku salatu, sa izuzetno sitno iseckanim povrćem i najlepšim belim tvrdim sirom koji nema nikakve sličnosti sa Fetom.

Foto. Privatna arhiva