Journal.rs
Zdrava verzija sladoleda: Recept koji je postao viralan na TikTok-u
Gastro

Sladoled za doručak? Evo zašto ovaj viralni recept za (homemade) desert želimo što pre da isprobamo

Piše: Journal

Iako smo skoro na polovini 2025. godine, čini se da se – kada se osvrnemo na prethodnu – još uvek nije izdvojilo mnogo gastronomskih trendova koje je popularizovao TikTok. S druge strane, na svakih nekoliko nedelja pojave se recepti koji dobijaju status viralnih i koji vrlo brzo dolaze do milionskih pregleda. Jedan od njih je svakako i recept u čijem fokusu je zdrava verzija sladoleda – a komentari onih koji su ga pogledali idu u prilog činjenici da ovo nije (još jedan) tipičan homemade recept za sladoled. No, u nastavku otkrivamo i zbog čega.

Sladoled za doručak?

Nakon što je @_lizajoan na svom TikTok profilu objavila video zapis u kom je glavna zvezda njen tata koji pravi sladoled, on je postao najgledaniji od svih koje je objavila. Pod nazivom Nourishing Ice Cream, ovaj recept privukao je pažnju zbog sastojaka koji su upotrebljeni. S naglaskom na to da su u pitanju sastojci koji imaju brojne benefite, te predstavlju zdraviju zamenu za klasične sastojke koje uglavnom koristimo, mnogi su poželeli da ga probaju.

No, kada je u pitanju ova zdrava verzija sladoleda, ona uključuje jednu neophodnu stavku – aparat za pravljenje sladoleda. Međutim, ovaj viralni recept naterao nas je da istražimo ponudu ovih aparata, te da i sami isprobamo recept u narednom periodu. Iako je proces nešto komplikovaniji, rezultat je – čini se – dovoljan razlog da mu pružimo šansu.

@_lizajoan

NOURISHING ICE CREAM RECIPE👇🏼 (makes 1 gallon) ingredients: - 2 cups maple syrup - 1 cup raw honey - 3 cups of dry milk powder - 6 & 2/3 cups whole milk - 6 & 2/3 cups heavy cream - 12 egg yolks - 3.3 tbsp vanilla In a saucepan, combine the syrup, honey, milk powder, and milk. Stir with a hand mixer or whisk until smooth. Make sure the milk powder is wholly dissolved into the mixture w/ no lumps (any remaining sugar granules will dissolve over the heat). Stir in the cream. Prepare a bowl of ice to later cool the cream from off the stove. Clip a candy thermometer to the saucepan and set the pan over medium heat. Cook, stirring often with a rubber spatula and scraping the bottom of the pan to prevent sticking and burning, until the mixture reaches 110°F (45°C), 5 to 10 minutes. Remove the pan from the heat. Place the egg yolks in a medium bowl. While whisking, slowly pour in ½ cup (120 ml) of the hot milk mixture to temper the egg yolks. Continue to whisk slowly until the mixture is an even color and consistency, then whisk the egg-yolk mixture back into the remaining milk mixture. Return the pan to the stovetop over medium heat and continue cooking the mixture, stirring often, until it reaches 165°F (75°C), 5 to 10 minutes more. Transfer the pan to the prepared ice bath and let cool for 15 to 20 minutes, stirring occasionally. Pour the ice cream base through a wire-mesh strainer into a storage container and place in the refrigerator for 1 to 2 hours, or until completely cool. & add in the Vanilla. Now you’re ready to make ice cream! Transfer the cooled base to an ice cream maker and churn it according to the manufacturer’s instructions. Or, if you want, you can keep it in the refrigerator for up to 3 days before churning. After churning, serve immediately or harden in your freezer for 8 to 12 hours for a more scoopable ice cream. This recipe was inspired by “Walt’s Dream” ice cream.

♬ original sound - Liza Carson

Sastojci

  • 470ml javorovog sirupa
  • 330g meda
  • 370g mleka u prahu
  • 1.5l mleka
  • 1.3l slatke pavlake sa većim procentom masnoće
  • 12 žumanaca
  • tri supene kašike ekstrakta vanile

Priprema

U šerpi sjedinite javorov sirup, med, mleko u prahu i mleko. Umutite ih ili mešajte ručnim mikserom sve dok ne dobijete kompaktnu smesu, a posebnu pažnju obratite na to da nisu ostale grudvice od mleka u prahu. Ove sastojke trebalo bi da zagrevate na vatri srednje jačine, uz konstantno mešanje, sve dok mlečna smesa ne dostigne temperaturu od 45 stepeni. No, za to će biti potrebno oko 10 ili 15 minuta. Nakon toga, sklonite šerpu sa vatre.

U činiji krenite da mutite žumanca, te dodajte 120ml prethodno napravljene mlečne smese. Nastavite da mutite sve dok smesa ne dobije ujednačenu boju i konzistenciju, a zatim umutite žumanca u preostalu mlečnu smesu. Vratite je na srednju vatru i nastavite da je kuvate, često mešajući, dok ne dostigne temperaturu od 75 stepeni. Kako biste bili sigurni koja je temperatura smese, predlažemo da nabavite termometar za kuvare, odnosno za slatkiše.

/ @emma.ranne

Šerpu stavite u prethodno pripremljenu kadicu sa ledom. Ostavite je unutar nje kako bi se potpuno ohladila. Odnosno, oko 15 minuta. Uz pomoć žičane mrežice, sladoled stavite u činije, te ostavite na hladnom nekoliko sati. Takođe, pre toga, dodajte ekstrakt vanile. Naposletku, sladoled se pravi u aparatu za sladoled – i to prema uputstvu proizvođača.

Iako je proces pripreme poprilično komplikovan, ovaj recept postao je viralan na TikTok-u – i ubedio je mnoge da dodaju aparat za sladoled na listu želja. On, u trenutku pisanja teksta, ima više od četiri miliona pregleda na ovoj društvenoj mreži, a čini se da će taj broj tek porasti.

Foto: TikTok (@_lizajoan) | Instagram (@emma.ranne)

Piše: Journal

Najčitanije