Na Hvaru je otvoren Yumo, novi bistro koji spaja vrhunsku hranu, koktele i dobru atmosferu

Hvar je ovog leta bogatiji za još jednu gastro adresu o kojoj se već uveliko priča. U gradu koji iz sezone u sezonu potvrđuje status jedne od najuzbudljivijih gastronomskih destinacija na Jadranu, nedavno je otvoren Yumo, novi bistro iza kojeg stoji poznata hvarska šefica Tea Jakaša.

Mesto je to koje jednaku pažnju posvećuje hrani, vinu i koktelima, a prvi utisci gostiju govore da bi Yumo lako mogao postati jedno od najtraženijih mesta ovog leta.

Yumo: Moderan mediteranski bistro

Koncept Yuma zasniva se na ideji modernog mediteranskog bistroa sa promišljeno kreiranim i sažetim jelovnikom. Umesto velikog broja jela, fokus je stavljen na kvalitet svakog tanjira i pažljivo birane sastojke. Na meniju se nalaze domaće testenine, kremasti rižoti i sourdough hleb koji se svakodnevno priprema u sopstvenoj proizvodnji. Isti pristup prati i deserte – svi slatkiši nastaju u kuhinji restorana, bez korišćenja gotovih proizvoda, što dodatno naglašava filozofiju kuvanja koja se zasniva na autentičnosti i zanatskom pristupu.

Namirnice dolaze prvenstveno iz mediteranskog okruženja i od lokalnih proizvođača. Riba i morski plodovi stižu iz Jadrana, dok je govedina hrvatskog porekla. Naglasak je na svežini, kvalitetu i sezonalnosti, a svaki sastojak na tanjiru ima svoju svrhu.

Porcije su osmišljene u skladu sa bistro konceptom, dovoljno izdašne da zadovolje gosta, ali i prilagođene opuštenom deljenju hrane uz čašu vina ili koktel. Vinska karta okuplja pažljivo odabrane etikete iz Hrvatske, Slovenije i drugih vinskih regija u okruženju, sa naglaskom na kvalitet i zanimljive vinske priče.

Posebnost prostora je i dugi šank koji povezuje kuhinju i bar i simbolizuje ideju Yuma — mesto na kojem jednako možete uživati u večeri od nekoliko sledova, koktelu pre izlaska ili čaši vina uz zalazak sunca.

Kokteli inspirisani Hvarom

Poseban deo identiteta restorana čini barska ponuda. Uz klasike koje svi volimo, Yumo ima i kartu od deset autorskih koktela inspirisanih Hvarom i mediteranskim aromama.

U pripremi se koriste sastojci poput hvarskog meda, smilja, domaćih fermentacija i savremenih miksoloških tehnika koje svakom piću daju prepoznatljiv karakter. Upravo je spoj gastronomije i miksologije jedan od elemenata koji Yumo izdvaja od brojnih drugih restorana na ostrvu.

Tim koji stoji iza svakog aspekta restorana

Jedna od najzanimljivijih priča krije se upravo iza samog prostora. Naime, ceo koncept nastao je sopstvenim snagama tima restorana. Od uređenja enterijera i preinaka prostora, preko razvoja vizuelnog identiteta, pa sve do kreiranja jelovnika, vinske i koktel karte — iza svega stoji tim Yuma.

Rezultat je autentičan prostor sa karakterom koji ne pokušava da bude savršen, već prijatan i iskren. Upravo tu pomalo nepretencioznu atmosferu gosti već sada prepoznaju kao jednu od najvećih prednosti novog hvarskog bistroa.

Dodatne informacije

Adresa: Marije Maričić 9, Hvar
Radno vreme: svaki dan od 18:00 do 00:00
Instagram: @yumohvar

Foto: Prosper Filipović
Preuzeto sa Journal.hr