Istražili smo: Zašto je
vijetnamska kafa u trendu?

Nedelja, 22. februara 2026.

Vijetnamska kafa je više od napitka. Snažna i slatka. Ona je odgovor na klimu jer led je gotovo obavezan, i podsetnik na kolonijalnu istoriju. Sa dodatkom kondenzovanog mleka, koje ima teksturu između karamele i krema, ova kafa postaje desert.

Slično kao i u Srbiji, kafa se u Vijetnamu pije satima. U pitanju je društveni ritual, bilo da se sedi pored uličnih tezgi sa plastičnim stolicama tik uz trotoar ili u modernim kafićima.

Između prvog gutljaja i topljenja leda, pretvara se u mali, ali važan čin prisutnosti. And we think that is beautiful!

/ dupe photos

Vijetnamska kafa

Francuzi su doneli kulturu ispijanja kafe u Vijetnam u 19. veku. Sveže mleko je bilo retko i skupo. Kondenzovano je bilo dostupno, stabilno i savršeno slatko. Tako je nastala legendarna cà phê sữa đá: jaka robusta, kap po kap filtrirana kroz mali metalni phin, koja pada direktno preko gustog sloja kondenzovanog mleka.

Francuzi su doneli biljku, ali su lokalni uzgajivači razvili sopstveni identitet, fokus na robusta sortu, koja daje snažniji ukus. Danas je Vijetnam jedan od najvećih proizvođača kafe na svetu, ali način pripreme ostao je isti.

View this post on Instagram

Priprema

Za razliku od italijanskog espresa, vijetnamska kafa se priprema pomoću malog metalnog filtera koji se zove phin. Grubo mlevena kafa se blago pritisne, prelije vrelom vodom i potom kap po kap curi u šolju. Bez pritiska, bez mašine, bez žurbe. U toj sporosti krije se karakter.

Najpoznatija verzija je cà phê sữa đá, jaka crna kafa koja se cedi direktno preko sloja zaslađenog kondenzovanog mleka. Led dolazi na kraju. Mešanje je trenutak transformacije: gorčina i slatkoća stapaju se u kremasti balans koji je postao zaštitni znak ulica Hanoja i Ho Ši Mina.