Priprema:
1. Krem od bosiljka
U manjoj šerpi sjedinite slatku pavlaku i šećer, pa zagrevajte na tihoj vatri dok smesa ne postane topla (ne sme da provri). Dodajte svež bosiljak, blago ga pritisni kašikom da otpusti aromu i ostavi da se natapa 10–15 minuta na minimalnoj temperaturi.
Sklonite sa ringle, procedite kroz sitno cedilo i ukloni listove bosiljka. U posebnoj posudi lagano umutite žumance, pa mu postepeno dodajte nekoliko kašika tople pavlake (temperiranje), neprestano mešajući kako se jaje ne bi zgrušalo.
Zatim sve vratite u šerpu i kuvajte na vrlo tihoj vatri uz konstantno mešanje (najbolje silikonskom špatulom), dok se krem ne zgusne, spreman je kada ostavlja trag na poleđini kašike. Na kraju umešajte vanilu. Prebacite u činiju, prekrij providnom folijom (direktno preko površine da se ne stvori korica) i ostavi da se potpuno ohladi.
2. Macerirane jagode
Operite i očistite jagode, pa ih isecite na polovine ili četvrtine, u zavisnosti od veličine. Prebacite ih u činiju, dodajte šećer i nekoliko kapi limunovog soka.
Lagano promešaj i ostavi da odstoje 10–20 minuta na sobnoj temperaturi. Tokom tog vremena jagode će pustiti sopstveni sok i napraviti prirodni sirup.
3. Umućeni maskarpone
U većoj činiji sjedinite maskarpone i šećer u prahu. Kratko umutite mikserom ili žicom dok ne dobijete glatku strukturu.
Ako želite laganiju, penastu teksturu, dodajte 2–3 kašike hladne slatke pavlake i nastavite mućenje dok krem ne postane vazdušast, ali i dalje dovoljno čvrst da drži formu. Pazite da ne preterate sa mućenjem da se ne razdvoji.
4. Tost sa medom i puterom
U tiganju na srednjoj vatri otopite puter, pa dodajte med i kratko promešajte dok se ne sjedine u glatku, mirisnu smesu.
Dodajte kriške hleba i pržite ih nekoliko minuta sa svake strane, povremeno ih blago pritiskajte špatulom kako bi upile smesu. Tost treba da dobije zlatnu, karamelizovanu koricu spolja, dok unutrašnjost ostaje mekana.
Po želji, možete ih kratko prebaciti i u rernu (par minuta na 180°C) za dodatnu hrskavost.
Serviranje:
Na topao tost prvo nanesite sloj kreme od bosiljka, zatim dodaj umućeni maskarpone. Preko rasporedite macerirane jagode zajedno sa njihovim sokom.
Na kraju, dodajte nekoliko kapi kvalitetnog maslinovog ulja, upravo taj detalj daje neočekivanu, sofisticiranu završnicu celom jelu.
Foto: Instagram (@h0mec4fe)
