Tikvice sa roštilja nikad nisu bile ovako dobre – uz mocarelu, pesto i pinjole

Ako tražimo recept koji najbolje opisuje leto, ovaj bi definitivno bio pri vrhu liste. Grilovane tikvice, kremasta mocarela, mirisni pesto od bosiljka i tostirani pinjoli zvuče jednostavno, ali zajedno prave savršeno izbalansirano jelo koje je istovremeno lagano, sveže i puno ukusa. Najbolje od svega? Gotovo je za svega nekoliko minuta i ne zahteva komplikovanu pripremu.

Ovo je idealan recept za letnji roštilj, kada želite da na sto iznesete nešto drugačije od klasičnih priloga, ali jednako dobro funkcioniše i kao lagano predjelo ili večera. Nekoliko kvalitetnih sastojaka zapravo je sve što vam je potrebno.

Sastojci

2 tikvice
1 kašika balzamiko sirćeta
1 kugla mocarele od bivoljeg mleka ili burata
50 g pesta od bosiljka
2 kašike tostiranih pinjola
maslinovo ulje
so i biber
morska so

Priprema

Tikvice operite i isecite na kolutove debljine oko jednog centimetra. Stavite ih u činiju, dodajte malo maslinovog ulja, posolite i pobiberite, pa sve dobro promešajte kako bi tikvice bile ravnomerno premazane.

Zagrejte gril tiganj ili roštilj na jakoj temperaturi, a zatim poređajte tikvice i pecite ih oko dva minuta sa svake strane. Potrebno je da omekšaju, ali i da dobiju lepe, tamne tragove od grilovanja. Upravo će oni dati tikvicama dodatnu aromu.

Kada su gotove, vratite ih u činiju i prelijte balzamiko sirćetom. Nežno promešajte i ostavite da tikvice upiju sve sokove.

Prebacite ih na tanjir za serviranje zajedno sa sokovima iz činije. Mocarelu ili buratu iskidajte rukama i rasporedite preko toplih tikvica. Dodajte pesto od bosiljka, a zatim pospite tostiranim i krupno usitnjenim pinjolima. Završite sa malo morske soli i obilnim mlazom kvalitetnog maslinovog ulja.

Ovo je jedan od onih recepata koje ćete verovatno ponavljati svakog leta. Ne traži mnogo vremena, sastojaka ni truda. Dok rezultat izgleda dovoljno efektno da bez problema može da zauzme centralno mesto na stolu. Poslužite ga uz svež hleb, čašu vina i još nekoliko letnjih zalogaja, i dobili ste jednostavan, ali baš dobar letnji obrok

Foto: Instagram (@amber.eats.nz)