Sočni kolač od limuna koji
miriše na puter i citruse

Postoje kolači kojima se stalno vraćamo, bez obzira na trendove i komplikovane deserte, a sočni kolač od limuna je upravo jedan od njih. Mekan, bogat i pun svežine limuna, ovaj kolač savršeno balansira između slatkog i citrusnog ukusa, dok sirup od limuna dodatno daje sočnost svakom zalogaju. Idealan je uz jutarnju kafu, popodnevni čaj ili kao lagani desert nakon ručka.

Ono što ovaj recept izdvaja jeste kombinacija putera i ulja, zahvaljujući kojoj tekstura ostaje neverovatno mekana i nekoliko dana nakon pečenja. Miris limunove korice koji se oslobađa tokom pečenja pretvara celu kuhinju u malu francusku poslastičarnicu, dok jednostavna glazura daje završni sjaj i dodatnu dozu citrusne svežine.

Sastojci

Za kolač:

• 150 g kristal šećera
• 4 kašike rendane korice limuna
• 159 g putera
• 50 g ulja
• 5 velikih jaja
• 125 ml punomasnog mleka
• 250 g glatkog brašna
• 2 i po kašičice praška za pecivo
• 1/3 kašičice soli

Za sirup od limuna:

• 60 ml limunovog soka
• 60 ml vode
• 60 g šećera

Za glazuru od limuna:

• 1 i po kašika limunovog sirupa
• 40 g šećera u prahu

Priprema

Najpre sjedinite šećer i limunovu koricu, pa ih protrljajte prstima nekoliko minuta kako bi se oslobodila eterična ulja iz limuna. Upravo ovaj korak daje kolaču intenzivnu aromu i bogat ukus citrusa.

Dodajte omekšali puter i mutite dok smesa ne postane svetla i penasta. Zatim postepeno dodajte jaja, jedno po jedno, odnosno u nekoliko navrata, neprestano muteći kako bi smesa ostala glatka i vazdušasta.

U posebnoj posudi pomešajte brašno, prašak za pecivo i so, pa lagano umešajte u smesu. Na kraju dodajte mleko i ulje, pa sve sjedinite dok ne dobijete glatku, svilenkastu teksturu.

Smesu sipajte u duguljasti kalup obložen papirom za pečenje i pecite u unapred zagrejanoj rerni na 165 stepeni oko 55 do 65 minuta, odnosno dok čačkalica ubodena u sredinu ne izađe suva.

Dok se kolač peče, pripremite sirup. U manjoj šerpi zagrejte limunov sok, vodu i šećer, pa kuvajte kratko dok se šećer potpuno ne otopi.

Topao kolač prelijte toplim limunovim sirupom kako bi upio svu aromu i ostao dodatno sočan. Kada se blago prohladi, pripremite glazuru mešanjem šećera u prahu i limunovog sirupa, pa prelijte preko kolača.

Savršen kolač za svaki dan

Sočni kolač od limuna je jedan od onih deserata koji deluju jednostavno, ali osvajaju teksturom i ukusom već nakon prvog zalogaja. Lagano hrskava korica, mekana unutrašnjost i osvežavajuća nota limuna čine ga idealnim izborom tokom cele godine, posebno kada želite nešto slatko, a ne preteško.

Foto: Instagram (@bakeandbehold)