Maslac, odnosno puter, je neizostavni sastojak u mnogim receptima. Bilo da je reč o slanim ili slatkim jelima, maslac je tu da pojača ukus i doprinese kremastoj teksturi. S obzirom na to da postoje različite vrste ove namirnice, sigurno imate maslac koji najviše volite da koristite. No, da li ste nekada probali da ga napravite sami? Već smo posvetili pažnju pripremi putera sa belim lukom, a sada se u našem fokusu nalazi smeđi maslac. Da li ste čuli za njega – i da li biste ga probali?
Za početak, šta je smeđi maslac?
Smeđi maslac nije nikakva novina, ali u poslednje vreme se o njemu sve više priča. Ovu namirnicu ćete pronaći i pod nazivom burnt butter ili beurre noisette, a u našem jeziku takođe postoji nekoliko varijacija. Ipak, reč je o klasičnom maslacu koji se zagreva na vatri sve dok voda u potpunosti ne ispari. Odnosno, dok ne promeni aromu i boju.
Smeđi puter je na TikToku postao viralni trend krajem 2025. godine. Tada je video koji je postavio šef Thomas Straker privukao pažnju mnogih – a stoga smo i mi poželeli da ga isprobamo. Nakon što ga je zagrejao, on je smeđi puter umutio, a u tom procesu koristio je ledenu vodu. Na taj način, puter je dobio oblik klasičnog namaza – a detaljnu pripremu možete da pronađete na njegovom profilu.
U kojim receptima se ovakav puter može koristiti?
Burnt butter, odnosno smeđi maslac, ističe se po jedinstvenoj orašastoj aromi koju mnogi porede sa ukusom lešnika. Upravo zbog toga se odlično kombinuje sa različitim jelima. Između ostalog, može da se koristi kao preliv za ribu, meso, povrće, testeninu ili rižoto. S druge strane, može da se koristi i prilikom pripreme slatkih jela, odnosno njihovih glazura.
Dakle, jedno je sigurno. Ukoliko do sada niste čuli za smeđi puter, on će postati namirnica o kojoj ćete razmišljati danima. Dobra vest je da njegova priprema ne iziskuje previše vremena, te možete da ga napravite već u narednim danima. Nakon što ste ga isprobali, možda će čak postati i vaša gastro opsesija i tajni sastojak u mnogim receptima.
Foto: TikTok (@thomas_straker), Instagram (@thismom.cooks, @casa.mian, @frederikkewaerens)
