Postoje ona jednostavna jela koja u sekundi vrate uspomene: školska užina, pekara na ćošku, papirna kesa puna toplih štapića koje jedva držiš u rukama. Slanci su upravo to, mekani, mirisni i beskrajno nostalgični. Ako želiš da ih napraviš kod kuće, uz ovaj recept dobijaš baš onaj klasični ukus detinjstva.
Recept za domaće slance / slane štapiće
Sastojci za testo:
400 ml vode
7 g suvog kvasca (ili 25 g svežeg)
1 kašika šećera
1 kašika soli
1 kašičica sirćeta
550 g mekog brašna
2 kašike ulja
Za slani preliv:
2 kašike brašna
1 kašika soli
½ kašičice sode bikarbone
oko 100 ml vode (dodavati postepeno da se dobije gustina gušća od jogurta)
Priprema
U posudu stavi brašno, pa dodaj toplu vodu, kvasac i šećer. Promešaj da se kvasac rastvori.
Dodaj so i umesi testo – treba da postane glatko i ujednačeno. Možda ćeš morati da dodaš još malo brašna (ili da sačuvaš jednu šaku sa strane) da dobiješ pravu teksturu.
Kada se umeša testo, premaži ga kašikom ulja, pokrij krpom i pusti da naraste (otprilike sat vremena).
Nakon prvog dizanja, podeli testo na 10 loptica. Pokrij ih krpom i ostavi da odstoje 10 minuta. Uzmi jednu lopticu i razvuci je što je moguće duže, rastegni je levo-desno i gore-dole, da ivice ne budu debele.
Oblikuj štapić uvijajući testo: pritisni i uvijaj blago dlanovima dok formiraš karakterističan twist slanca.
Stavi štapiće na pleh (podmazan) i premaži ih toplom vodom. Onda ih ostavi da odstoje još 20 minuta.
U međuvremenu, uključi rernu da se zagreje (200°C).
Pecite slance dok ne porumene blago. Dok su slanci u rerni, napravi preliv: u brašno stavi so, sodu bikarbonu i polako dodaj vodu, mešajući, dok ne dobijes gušću masu (guste teksture – gušća nego jogurt).
Kada su slanci blago porumeneli, izvadi pleh i u tankom mlazu polij preliv preko svakog štapića. Vrati pleh u rernu i peci još 3-5 minuta dok preliv fino ne porumeni i slegne. Kad su gotovi, premaži slance preostalom kašikom ulja četkicom. Ostaviti ih da miruju desetak minuta, pa ih možeš poslužiti.
@marijamazalin Mekani slanci kao iz pekare 🫠😍👌 SASTOJCI - 600g glatko brašno - 1 suhi kvasac - 1 žlica soli - 1 žlica šećera - 2 jaja - 250g mlijeka - 50g ulje PREMAZ - 1 žlica soli - 2 žlice glatko brašno - 1/3 žličice sode bikarbone (ili prašak za pecivo) - 4 žlice vode RECEPT 1. 550g brašna, kvasac, sol, šećer, jaja, mlijeko i ulje izmiješajte u zdjeli i zamijesite (rukama, robotom s kukom ili mikserom sa spiralnim nastavcima) • mijesi se dok se tijesto ne odavaja od rubova (ako se ne odvaja nakon 5min, dodajte po malo dodatnih 50g brašna (do 600g tj. dok se ne odvaja)) 2. Na malo pobrašnjenoj podlozi formirajte otprilike kuglu i stavite da se diže u pobrašnjenu zdjelu pokriveno prozirnom folijom i krpom 1.5-2h (ovisno o toplini sobe) dok se tijesto ne udvostruči 3. Na malo pobrašnjenoj podlozi premijesite tijesto, izvažite ga, gramažu podijelite na 10 i napravite 10 jednakih kuglica (meni je 1 kuglica oko 103g) • kuglice kako radite tako ih stavljajte pod foliju da se ne suše, a ako imate vremena neka stoje pod folijom 20ak min 4. Formirajte slance redom kojim ste radili kuglice - kuglicu rolajte izmedju ruku da se izduži koliko ide, a zatim i na stolu izdužujte rolajući 5. Stavljajte uzdužno na pleh obložen papirom za pečenje - stane taman 10, da se blago dodiruju 6. Premažite vodom, pokrijte krpom i neka se diže pola sata - sat (ovisno o toplini prostorije); trebaju se više-manje dodirivati kako nakon pečenja ne bi ostali razvojeni već spojeni (ako se razdvoje posušit će se i sa strana i biti tvrdji) 7. Za to vrijeme napravite premaz tako da dobro izmiješate sve sastojke (vode dodajete dok premaz nema teksturu malo tečne paste) 8. Slance pecite oko 15min na 200’C (ovisno o jačini pećnice) 9. Izvadite, stavite premaz pa vratite još 2min u pećnicu (da se premaz samo stisne) i to je to 👌 #slanci #recept #dough #recipe #jednostavnirecepti
♬ original sound - Marija Mazalin
Posluživanje
Najbolji su kada su tek iz rerne, mekani, vazdušasti i topli. Uz jogurt, ajvar ili sami, vraćaju nas u dane kad je sve bilo jednostavnije, a zadovoljstvo stajalo u papiru zamazanom brašnom.
