Sastojci (za 2–3 porcije)
- 150 g kuskusa
- 2 pileća filea
- 1 šolja kuvanih leblebija
- 1 šaka kelja
- 10–12 čeri paradajz
- 1 svež krastavac
- 80 g feta sira
- 4–5 kašika maslinovog ulja
- so i sveže mleveni biber
- po želji: beli luk u prahu, mlevena paprika ili kim
Za limunski preliv:
- sok od 1 većeg limuna
- 3 kašike maslinovog ulja
- 1 kašičica meda
- prstohvat soli i bibera
Priprema
Priprema ove salate odvija se u nekoliko jednostavnih koraka, ali svaki od njih doprinosi slojevitosti ukusa.
Najpre pripremite piletinu. Filee blago istucite kako bi se ravnomerno ispekli, zatim ih natrljajte solju, biberom i začinima po želji. Prelijte ih maslinovim uljem i poređajte u pleh obložen papirom za pečenje. Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 20 do 25 minuta, dok ne dobiju zlatnu boju i ostanu sočni iznutra. Kada su gotovi, ostavite ih nekoliko minuta da odmore, a zatim ih isecite na trake.
Dok se piletina peče, pripremite kuskus. Prelijte ga jednakom količinom vrele vode, poklopite i ostavite da odstoji oko pet minuta. Kada upije svu tečnost, rastresite ga viljuškom kako biste dobili laganu, zrnastu strukturu. Dodajte malo maslinovog ulja i blago posolite.
Leblebije možete koristiti kuvane, ali za puniji ukus preporučuje se da ih kratko zapečete u rerni. Pomešajte ih sa malo ulja i začina, pa ih pecite desetak minuta dok ne postanu blago hrskave.
Kelj operite, uklonite tvrde delove i iseckajte na sitnije komade. Zatim ga lagano izgnječite sa nekoliko kapi maslinovog ulja i prstohvatom soli – ovaj korak će omekšati listove i učiniti ih prijatnijim za jelo.
Čeri paradajz prepolovite, a krastavac iseckajte na sitne kockice. Feta sir izmrvite rukama na krupnije komade.
Za preliv, u manjoj činiji sjedinite limunov sok, maslinovo ulje, med, so i biber. Dobro umutite viljuškom ili žicom dok ne dobijete blago kremastu emulziju, prijatno kiselkastog i osvežavajućeg ukusa.
Na kraju, u većoj činiji sjedinite kuskus, kelj, leblebije, paradajz i krastavac. Dodajte piletinu i fetu, pa sve prelijte limunskim prelivom. Lagano promešajte kako bi se svi sastojci povezali, ali zadržali svoju teksturu.
Ova salata je najbolja kada se posluži mlaka ili na sobnoj temperaturi, kada se svi ukusi lepo prožmu. Savršena je kao samostalan obrok, ali i kao lagana opcija za poneti ili deljenje za stolom.
