Pečene mini paprike punjene sardinom su
naš novi omiljeni letnji recept

Slatke mini paprike, maslinovo ulje, sardine, kapari i mnogo svežeg začinskog bilja – ova kombinacija možda na prvi pogled deluje jednostavno, ali upravo u tome je njena lepota. Paprike se peku dok ne omekšaju i blago ne karamelizuju, zatim se pune aromatičnom smesom od sardina, limuna i kapara, a sve se završava hrskavim prezlama koje celom jelu daju dodatnu teksturu. Rezultat je lagano, mirisno i izrazito mediteransko jelo koje podjednako dobro funkcioniše kao predjelo ili lagani letnji ručak.

Paprike iz rerne, ali u sasvim novom izdanju

Za ovaj recept možete koristiti bilo koje male slatke paprike, a posebno lepo izgledaju one u različitim bojama. Nakon pečenja postaju mekane i slatkaste, što je savršena protivteža intenzivnijem ukusu sardina, slanim kaparima i kiselkastim notama limuna. Umesto sardina možete koristiti i tunjevinu ili skušu u maslinovom ulju, ali sardine daju posebno dobar, mediteranski karakter celom jelu.

Nadev ne treba previše usitnjavati – najbolje je da ostane pomalo rustičan, kako bi se u svakom zalogaju osetili različiti sastojci. Sveže začinsko bilje dodatno osvežava ribu, dok malo belog luka i limunove korice daju aromatičnu završnicu.

Sastojci

Za paprike:

400–500 g mini slatkih paprika
2 konzerve sardina u maslinovom ulju
1–2 kašike kapara
1 limun
1 mali čen belog luka
šaka svežeg peršuna
šaka svežeg bosiljka
malo svežeg estragona, po želji
3–4 kašike maslinovog ulja
so i sveže mleveni crni biber

Za hrskave prezle:

3–4 kašike prezli
1 kašika maslinovog ulja
½ kašičice semenki komorača
prstohvat soli

Za serviranje:

kvalitetno maslinovo ulje
malo vinskog sirćeta
prepečen hleb

Priprema

Mini paprike operite, prepolovite po dužini i pažljivo uklonite semenke. Poređajte ih na pleh obložen papirom za pečenje, pokapajte maslinovim uljem i posolite. Pecite ih u rerni zagrejanoj na 200°C oko 20–25 minuta, odnosno dok ne omekšaju, a ivice ne počnu blago da tamne.

Dok se paprike peku, pripremite nadev. Sardine ocedite, ali sačuvajte malo ulja iz konzerve. Stavite ih u činiju i usitnite viljuškom, tako da ostanu krupniji komadi. Dodajte sitno seckane kapare, peršun, bosiljak i estragon, zatim rendanu koricu limuna i malo limunovog soka. Ubacite sitno iseckan beli luk, malo crnog bibera i maslinovo ulje, pa sve nežno promešajte.

Za hrskavi završetak zagrejte kašiku maslinovog ulja u tiganju, dodajte prezle i semenke komorača i pržite nekoliko minuta uz neprestano mešanje. Kada prezle postanu zlatne i hrskave, sklonite ih sa ringle i posolite.

Pečene paprike izvadite iz rerne i ostavite nekoliko minuta da se prohlade. Zatim svaku polovinu napunite pripremljenim nadevom od sardina. Preko dodajte hrskave prezle, a zatim sve završite sa nekoliko kapi kvalitetnog maslinovog ulja i malo vinskog sirćeta. Poslužite uz kriške dobro prepečenog hleba.

Mali tanjir koji miriše na leto

Ovo je jedno od onih jela koja ne zahtevaju mnogo truda, ali na stolu izgledaju kao da ste im posvetili mnogo više vremena. Slatke, mekane paprike, slane sardine i kapari, svežina limuna i začinskog bilja, uz hrskave prezle i maslinovo ulje koje se zadržava na dnu tanjira – svaki element ima svoju ulogu.

Najbolje ih je poslužiti dok su još blago tople, uz dobar hleb kojim ćete pokupiti sav sok i maslinovo ulje. Jednostavno, opušteno i pomalo rustično, ovo je recept koji lako možemo da zamislimo na letnjem stolu negde uz more – i upravo zato mu se vraćamo čim poželimo nešto brzo, ukusno i drugačije.

Foto: Instagram (@noholiving)