Mančesterski New Wave Ramen stiže u Beograd i donosi svoje kultne ramen specijalitete u Punch Ramen
Ako vam je ramen jedna od omiljenih stvari za pojesti u Beogradu, kraj septembra donosi jedno zanimljivo gostovanje. U Punch Ramen stiže ekipa iz mančesterskog New Wave Ramen, restorana koji svoju kuhinju gradi oko savremenog pristupa japanskom ramenu i ideje o „new wave“ tokijskim ramen barovima.
Gostovanje je zakazano za 27. septembar, a tri člana New Wave ekipe tog dana dolaze u Beograd kako bi u Punch kuhinji pripremali svoja jela. Saradnja je posebno zanimljiva i zato što je deo Punch tima New Wave Ramen posetio pre oko godinu dana, nakon čega je, kako navode, želja da ih dovedu u Beograd postala jedan od planova koji su konačno uspeli da realizuju.
Od Mackie Mayora do sopstvenog restorana
Priča New Wave Ramen počela je u Mackie Mayoru, jednom od poznatih mančesterskih food hallova, gde su najpre dobili priliku da svoju interpretaciju savremenog ramena predstave široj publici. Danas, pored lokacije u Mackie Mayoru, imaju i sopstveni restoran na Tib Laneu u centru Mančestera, gde je ramen i dalje u fokusu, ali je ponuda proširena i na druga jela inspirisana japanskom kuhinjom, kao i izbor sakea, vina, koktela i piva.
U njihovoj kuhinji posebnu pažnju posvećuju sopstvenim rezancima, koje prave u svojoj noodle room radionici, dok se trude da što veći deo namirnica nabavljaju od lokalnih proizvođača. Japanske sastojke koriste tamo gde smatraju da su važni za autentičan ukus, stvarajući tako spoj japanskih tehnika i proizvoda dostupnih u Velikoj Britaniji.
Šta stiže u Beograd
Za gostovanje u Punch-u pripremljen je mali meni koji će predstaviti deo New Wave Ramen ponude. Glavno jelo biće Duck Tantanmen, njihova interpretacija jednog od poznatih stilova ramena, ovog puta sa pačetinom.
Pored njega, na meniju će se naći Flank Steak Skewers i Devilled Ramen Eggs, dok će za piće biti poslužen Eisai’s Gold, kombinacija viskija, peach oolong čaja, meda i limuna.
Tri člana New Wave ekipe stižu u Beograd kako bi tog dana lično pripremali i služili hranu, pa će gostovanje biti prilika da se njihov način rada upozna direktno u Punch kuhinji.
Jedan dan, dve ramen priče
Ono što ovu saradnju čini zanimljivom jeste upravo susret dva grada i dve različite ramen priče. New Wave Ramen japanske tehnike i principe savremenih tokijskih ramen barova interpretira iz Mančestera, dok PUNCH već neko vreme gradi svoju priču oko ramena u Beogradu.
Gostovanje će se održati 27. septembra od 15 časova u Punch-u, na adresi Maršala Birjuzova 2–4. Iz Punch-a najavljuju da će pripremiti više porcija nego inače, ali uz ograničenu količinu, što znači da će se ramen služiti do rasprodaje zaliha.
Za one koji su već upoznali PUNCH, ovo je prilika da probaju jednu drugačiju interpretaciju ramena. Za one koji New Wave još nisu imali priliku da posete u Mančesteru, makar mali deo njihove kuhinje ovog vikenda stiže pravo u Beograd.
