Lazanje koje osvajaju na prvi zalogaj: Recept za bogat bolonjeze i kremasti bešamel

Postoje jela koja nikada ne izlaze iz mode, a lazanje su svakako jedno od njih. Slojevi domaćeg bolonjeze sosa koji se satima krčka, svilenkasti bešamel i zapečena korica od sira stvaraju kombinaciju kojoj je teško odoleti. Upravo je spor tempo pripreme ono što ovom receptu daje posebnu dubinu ukusa. Svaki sastojak ima vremena da se razvije i doprinese savršeno izbalansiranom rezultatu.

Ako tražite recept za lazanje koje podjednako dobro funkcionišu za porodični ručak, okupljanje prijatelja ili vikend uživanje, ova verzija zaslužuje mesto među vašim favoritima.

Sastojci

Za bolonjeze sos:

• 500 g mlevenog mesa
• 1 glavica crnog luka
• 3 čena belog luka
• 1 šargarepa
• 1 stabljika celera
• 2 šolje mleka
• 2 šolje vode
• 2 šolje paradajz pirea
• 1/4 kašičice muskatnog oraščića
• 1,5 kašičica soli
• 2 lovorova lista
• 4 kašike putera

Za bešamel sos:

• 100 g putera
• 100 g brašna
• 4 šolje mleka
• 1 kašičica soli
• 1/8 kašičice cimeta
• 1 Kokošja kocka za supu

Za slaganje:

• listovi za lazanje
• 3 kašike pavlake za kuvanje
• rendana mocarela
• rendani ementaler

Priprema

Prvi korak je priprema bolonjeze sosa. Na malo ulja propržite mleveno meso dok ne dobije lepu zlatnosmeđu boju, a zatim ga ostavite sa strane. Crni i beli luk, šargarepu i celer sitno usitnite i dinstajte dok ne omekšaju. Vratite meso u šerpu, promešajte, pa dodajte mleko, vodu, paradajz pire, muskatni oraščić, so, lovorov list i puter. Kada sos provri, smanjite temperaturu na minimum i ostavite ga da se lagano krčka oko tri sata bez poklopca. Tokom kuvanja tečnost će se redukovati, a sos će postati gust, bogat i pun ukusa.

Za bešamel otopite puter i umešajte brašno. Kratko ga propržite dok ne dobije blagu zlatnu nijansu, a zatim postepeno sipajte mleko uz neprestano mešanje kako biste dobili potpuno glatku teksturu. Dodajte so, cimet i Maggi kocku, pa nastavite da kuvate dok se sos ne zgusne.

Na dno vatrostalne posude rasporedite tanak sloj bešamela, zatim poređajte tri lista za lazanje. Preko njih nanesite sloj bolonjeze sosa, dodajte još malo bešamela i kašiku pavlake za kuvanje. Postupak ponavljajte dok ne dobijete tri sloja. Završite obilnim slojem mocarele i ementalera.

Lazanje pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Prvih 25 minuta neka budu pokrivene, a zatim ih pecite još 25 minuta bez folije. Za savršeno zlatnu koricu uključite gornji grejač i zapecite još pet minuta.

Pre nego što ih poslužite, ostavite lazanje da odmore desetak minuta. Tako će se slojevi lepo povezati, a svaki komad zadržati svoj oblik. Rezultat je jelo koje spaja bogatstvo dugog kuvanja, kremastu teksturu i neodoljivu zapečenu koricu, upravo onako kako prave lazanje i treba da izgledaju.

Foto: Instagram (@nourkanny)