Langoš – hrskava priča
koja se jede rukama

Postoje jela koja nas osvoje bez mnogo truda. Langoš je upravo takav, jednostavan, topao i neodoljivo hrskav, sa bogatim prelivima koji se tope u svakom zalogaju. Poreklom iz Mađarske, ovaj ulični klasik odavno je prešao granice i postao omiljen i u našim krajevima. Nije to jelo koje se jede polako i ceremonijalno, već ono koje se grabi dok je još vruće, prstima, bez razmišljanja o kalorijama.

Sastojci (za 4 langoša)

Za testo:

• 280 g glatkog brašna

• ½ kašičice soli

• ½ kašičice šećera

• 1¼ kašičice suvog kvasca

• 250 ml mlakog mleka

Za prženje:

• Ulje (za duboko prženje)

Za klasičan preliv:

• 2 kašike maslinovog ulja

• 2 čena belog luka (sitno seckana ili izgnječena)

• Kisela pavlaka

• Rendani sir (trapist, kačkavalj ili po izboru)

Priprema

U većoj posudi pomešajte brašno, so i šećer, pa dodajte suvi kvasac. Postepeno sipajte mlako mleko i mesite dok ne dobijete glatko, mekano testo koje se ne lepi za ruke. Posudu pokrijte krpom i ostavite testo da naraste na toplom mestu oko 45 minuta, odnosno dok ne udvostruči volumen.

Naraslo testo podelite na četiri jednake kugle. Svaku rukama razvucite u tanak krug, vodeći računa da sredina bude nešto tanja od ivica. U dubokoj šerpi zagrejte ulje, pa pržite langoše jedan po jedan, po minut-dva sa svake strane, dok ne postanu zlatno-smeđi i hrskavi.

Još dok su vrući, premažite ih mešavinom maslinovog ulja i belog luka, zatim obilno premažite kiselom pavlakom i pospite rendanim sirom.

Langoš nije jelo koje pokušava da bude sofisticirano i baš zato ga volimo. On je simbol ulične hrane, putovanja i spontanih uživanja. Najlepši je dok je topao, tek pržen, kada se pavlaka topi, a sir razvuče pod prstima. Savršen za vikend, neformalni ručak ili kao mali gastronomski beg od svakodnevice, langoš nas podseća da su najjednostavniji zalogaji često i najzadovoljavajući.

Foto: Instagram (@theclarencetavern), TikTok (@djaamila)