Knedle koje vraćaju u detinjstvo: Mekane,
tople i pune omiljenog fila

Postoje recepti koji nikada ne izlaze iz mode, a domaće knedle su definitivno jedan od njih. Mekano testo od krompira, hrskave prezle sa šećerom i toplo punjenje koje se razliva pri prvom zalogaju. Bilo da birate čokoladni krem, džem ili voće, rezultat je onaj pravi, utešni desert koji miriše na vikend i porodičnu kuhinju.

Ove knedle su savršene za dane kada želite nešto slatko, domaće i jednostavno, a najbolje od svega je što ih možete prilagoditi sopstvenom ukusu i puniti onim što najviše volite.

Sastojci:

(za 8 knedli)

• 500 g krompira
• 150 g mekog brašna
• 50 g oštrog brašna
• još malo oštrog brašna za oblikovanje testa
• 1 jaje
• 50 g putera sobne temperature
• fil po želji (čokoladni krem, džem, voće…)

Za uvaljavanje:

• oko 150 g prezli
• 4-5 kašika šećera
• 50-60 ml ulja
• po želji pola kašičice cimeta

Priprema

Oljuštite krompir, operite ga i isecite na krupnije kocke, pa ga stavite da se kuva dok potpuno ne omekša. Kada je gotov, procedite ga i ostavite nekoliko minuta da se prohladi. Važno je da bude mlak, jer će se tako testo najbolje formirati. Zatim ga dobro izgnječite dok ne postane potpuno gladak.

U krompir dodajte jaje, puter sobne temperature, meko i oštro brašno, pa rukama sjedinite sve sastojke. Testo će u početku biti pomalo lepljivo, što je sasvim normalno. Prebacite ga na pobrašnjenu površinu i postepeno dodajte još malo oštrog brašna, tek toliko da možete lakše da radite s njim. Pazite da ne preterate sa brašnom kako knedle ne bi postale tvrde.

Kada dobijete mekano testo, odvajajte manje komade i formirajte knedle željene veličine. Svaku napunite filom po izboru, čokoladnim kremom, džemom ili voćem, a zatim pažljivo zatvorite ivice kako fil ne bi iscureo tokom kuvanja.

Knedle spuštajte u ključalu vodu koja lagano vri i kuvajte ih oko 15 minuta na srednjoj temperaturi. Dok se kuvaju, pripremite prezle. Na malo ulja lagano propržite prezle, šećer i cimet uz neprestano mešanje, dok ne dobiju zlatnosmeđu boju i hrskavu teksturu.

Kada su knedle kuvane, uvaljajte ih u toplu smesu od prezli i servirajte odmah, dok su još mekane i tople. Po želji ih možete dodatno posuti šećerom i cimetom ili servirati uz kuglu sladoleda od vanile.

Foto: Instagram (@joannajoyfulstudio)