Ako postoji namirnica koju s pravom nazivamo superhrana, onda je to kinoa. Ova drevna žitarica, koju su Inke smatrale svetom, danas je nezaobilazan deo ishrane. Osim što je nutritivno bogata, laka je za pripremu i neverovatno svestrana u kuhinji.
I da, znamo da je popularnost kinoe dovela i do određenih kritičkih komentara – da je bezukusna, skupa i precenjena, ali postoji dobar razlog zašto je i dalje na vrhu preporučenih namirnica. Iako može biti skuplja od drugih žitarica, njena cena je opala kako je postajala dostupnija širom sveta. Zbog svog specifičnog ukusa i teksture, kinoa se ponekad smatra dosadnom. Međutim, pravilno pripremljena, kinoa može imati bogat, orašast ukus, i može se lako kombinovati sa drugim namirnicama. Od slatkih verzija – palačinki, kaša i energetskih pločica, do salata i kuvanih jela.
Sve što ste hteli da znate o kinoi
Kinoa je drevna žitarica koja se koristi već hiljadama godina, a njene nutritivne vrednosti govore u prilog tome da ona nije samo trend.
- Kinoa je bogata proteinima i sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina, što je čini idealnom za vegetarijance i vegane. Osim toga, obiluje vlaknima, gvožđem, magnezijumom i antioksidansima, dok je prirodno bez glutena, pa je pogodna i za osobe sa intolerancijom na gluten.
- Priprema kinoe je jednostavna – prvo se ispere, kako bi se uklonila prirodna gorčina, a zatim se kuva u odnosu 1:2 (jedna mera kinoe na dve mere vode) oko 15 minuta, dok ne upije tečnost i postane pahuljasta.
- Kinoa dolazi u nekoliko varijanti, najpoznatije su bele, crvene i crne vrste. Svaka vrsta ima specifičan ukus i teksturu, ali sve su nutritivno slične. Bela kinoa je najpopularnija i ima najblaži ukus, dok crna i crvena kinoa imaju nešto bogatiji, orašastiji ukus i čvršću teksturu, što ih čini odličnim izborom za salate i jela koja treba da zadrže svoj oblik.
Ekspandirana kinoa
U poslednje vreme na policama radnji se pojavila i ekspandirana kinoa – verzija koja je prošla kroz proces sličan kokanju kokica. Ovaj oblik kinoe je lagan, hrskav, i daje posebnu teksturu jelima. Može se koristiti kao dodatak u musliju, jogurtu, u smutiju ili kao zamena za pržene žitarice u različitim receptima. Zbog svog blagog ukusa, ekspandirana kinoa je savršen izbor za dodavanje hrskavosti jelima.
Gde sve možemo koristiti kinou?
Zbog svog blagog orašastog ukusa, kinoa se sjajno uklapa u razne obroke – od doručka do večere.
- Možete je kombinovati sa voćem i jogurtom za osvežavajući doručak.
- Može se koristiti i za pripremu zdravih poslastica poput palačinki, kaša, energetskih kuglica i pločica.
- Kao osnova za salate sa povrćem i orašastim plodovima.
- Umesto pirinča u jelima poput rižota.
- Odlična je kao prilog uz meso ili ribu.
Foto: Instagram: @veganbunnyelle/ @nourishedbynic / @veganer.wandel / @wellbeingwithjanne
