Vikend je pred nama, a to je sasvim dovoljan razlog da usporimo jutro i napravimo nešto lepo za doručak. Ove kiflice sa sirom traže malo više vremena zbog dizanja testa, ali zauzvrat dobijamo mekano i vazdušasto pecivo sa bogatim punjenjem od sira, zlatnom koricom i susamom. Najbolje od svega je što će miris svežih kiflica verovatno privući ukućane do kuhinje i pre nego što stignu na sto.
Tajna ovih kiflica je u testu koje se pravi sa grčkim jogurtom, mlekom i maslacem, a zatim se dodatno premazuje maslacem pre oblikovanja. Upravo taj korak daje mu slojevitost i finu teksturu nakon pečenja. Kada se kiflice napune sirom, premažu jajetom i pospu susamom, spremne su za rernu i onaj trenutak kada dobiju savršenu zlatnu boju.
Sastojci
- 500 g brašna
- 260 ml toplog mleka
- 100 g grčkog jogurta
- 30 g maslaca, sobne temperature
- 1 kašika meda
- 7 g suvog kvasca
- 10 g soli
- 50–80 g maslaca, sobne temperature, za premazivanje
- 1 jaje
- susam
- sir za punjenje
Priprema
U veću posudu sipajte brašno i so i promešajte. Dodajte toplo mleko, 30 g maslaca, grčki jogurt, med i suvi kvasac, pa umesite jednolično testo. Ako koristite mikser sa nastavkom za testo, mesite oko 10 minuta, dok će ručno biti potrebno nešto više vremena.
Umešeno testo prebacite u čistu posudu, pokrijte i ostavite na toplom mestu 45 minuta do sat vremena, odnosno dok se ne udvostruči.
Nakon što je testo naraslo, prebacite ga na pobrašnjenu radnu površinu i prstima razvucite u pravougaonik. Ravnomerno ga premažite maslacem, a zatim preklopite na trećine. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na sat vremena.
Ohlađeno testo zatim razvaljajte i podelite na osam delova. Svaki deo isecite na dva jednaka trougla. Trougao malo izdužite, na njegov širi deo stavite malo sira, pa urolajte u kiflicu.
Vodite računa da završetak testa bude sa donje strane kako se kiflice tokom pečenja ne bi odmotavale. Poređajte ih na pleh obložen papirom za pečenje i ostavite na toplom još oko sat vremena. Kiflice bi za to vreme trebalo vidno da narastu i postanu lagane i vazdušaste.
U međuvremenu zagrejte rernu na 190°C. Kiflice premažite umućenim jajetom, pospite susamom i pecite oko 30 minuta, odnosno dok ne dobiju lepu zlatnu boju.
Pečene kiflice ostavite da se malo prohlade, pokrivene čistom kuhinjskom krpom.
Za spora vikend jutra
Najlepše su dok su još tople, uz jogurt, kiselo mleko ili šolju kafe, ali će jednako dobro funkcionisati i kao pecivo koje ćete izneti pred društvo. A ako ih napravite više, teško da će ostati do sutra, naročito kada se posluže dok su još sveže iz rerne.
Foto: Instagram (@sisterscooking.ba)
