Postoji nešto gotovo terapeutsko u pravljenju hleba, ali bez komplikacija, bez dugog mešenja i bez osećaja da ulazimo u naučni eksperiment. Upravo takav je ovaj recept za no-knead artisan hleb. Rustičan, hrskave korice i mekane, vazdušaste unutrašnjosti, kao iz male lokalne pekare. Idealan je za spora jutra, večere sa prijateljima ili jednostavno trenutke kada želimo da kuhinja zamiriše na toplinu doma.
Ono što ga čini posebnim jeste upravo njegova jednostavnost. Vreme radi za nas, a rezultat je hleb koji izgleda i ima ukus kao da smo uložili mnogo više truda nego što zapravo jesmo.
Sastojci:
- 3 šolje glatkog brašna
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica suvog kvasca
- 1 i 1/2 šolja tople vode
Priprema:
U velikoj činiji pomešajte brašno, so i suvi kvasac dok se svi sastojci ravnomerno ne sjedine. Dodajte toplu vodu i mešajte varjačom ili spatulom dok ne dobijete lepljivo testo, upravo takvo treba da bude.
Pokrijte činiju čistom kuhinjskom krpom i ostavite testo da odmara na sobnoj temperaturi oko 6 sati. Tokom tog vremena, testo će se razviti i dobiti karakterističnu teksturu bez ikakvog mešenja.
Radnu površinu lagano pospite brašnom, prebacite testo i nežno ga preklopite nekoliko puta dok ne formirate kompaktnu loptu. Zatim ga prebacite na papir za pečenje, oblikujte po želji i pažljivo stavite u zagrejanu posudu sa poklopcem (najbolje gusanu šerpu ili Dutch oven).
Rernu zagrejte na 230°C i pecite hleb poklopljen 30 minuta. Nakon toga skinite poklopac i nastavite pečenje još 12 do 15 minuta, dok korica ne dobije bogatu, zlatno-smeđu boju.
Kada izvadite hleb iz rerne, ostavite ga da se hladi najmanje 30 minuta pre sečenja, koliko god bilo primamljivo da ga odmah probate.
Ovaj hleb je dokaz da su najbolji recepti često i najjednostavniji. Bez mnogo truda, dobijate savršenu teksturu i ukus koji podseća na stare zanatske pekare. Jednom kada ga napravite, velika je šansa da će postati vaš mali kućni ritual, onaj kome se vraćate iznova, bez obzira na sezonu.
Foto: Instagram (@mydarr, @mothership_breads)
