Da li ste probali edamame? Evo šta bi trebalo da znate o ovoj zdravoj japanskog grickalici

Edamame je gotovo neizostavna stavka među predjelima na menijima japanskih restorana. Poslužuje se bez mnogo ceremonije, u toploj mahuni, kao nešto što grickamo dok razgovor teče i čekamo da stigne glavno jelo. Ipak, iza te naizgled jednostavne mahunarke krije se priča duga više od 5.000 godina.

U Japanu je edamame sinonim za izakayu (neformalni japanski bar). Smatra se idealnim zalogajem uz pivo jer je lagan, blago slan i ne ubija ukus pića. Toliko je ukorenjen u toj kulturi da se često poručuje automatski, bez gledanja menija – kao neka vrsta društvenog koda za početak večeri.

Edamame su mlada, nežno zelena zrna soje, ubrana pre nego što potpuno sazru, u fazi kada su najsočnija i nutritivno najvrednija. Upravo ta kombinacija blage arome i teksture učinila je ovu mahunu popularnom širom sveta. Najčešće se jede kao zdrava grickalica ili prilog.

• Soja, a samim tim i edamame, poznata je po izuzetno bogatom nutritivnom sastavu. Predstavlja odličan izvor visokokvalitetnih biljnih proteina. Sadrži i vlakna, značajne količine vitamina i minerala.

Malo istorije

Poreklo edamamea vodi iz Kine, gde se soja gaji više od 5.000 godina. Sam naziv potiče iz japanskog jezika i u slobodnom prevodu znači zrno na grančici, što opisuje način na koji se ova soja tradicionalno servirala – direktno u mahuni.

Iako se danas često doživljava kao super namirnica, edamame je vekovima bio svakodnevna hrana u Aziji. U Japanu se tradicionalno služi kao grickalica uz pivo ili sake.

Edamame se priprema veoma jednostavno – kratko kuvan na pari ili u slanoj vodi, a zatim se servira posoljen, direktno u mahuni. Osim toga,može da se iskombinuje u salatama, supama, wok jelima ili kao prilog.

Iako je priprema jednostavna, važno je ne prekuvati ga. Optimalno vreme kuvanja je između četiri i pet minuta, kako bi zrna ostala čvrsta, ali kremasta. Soljenje se preporučuje nakon kuvanja, dok su mahune još tople, jer se so tada bolje vezuje za površinu. Mahune se ne jedu – zrna se jednostavno izvuku zubima.

Jednostavni recepti sa edamame

Klasični edamame sa morskom solju
Kuvajte edamame na pari ili u slanoj vodi 4-5 minuta. Procedite i pospite krupnom morskom solju. Savršen kao lagano predjelo ili zdrava zamena za grickalice.

Edamame salata sa limunom i maslinovim uljem
Oljuštena zrna edamamea pomešajte sa maslinovim uljem, limunovim sokom, prstohvatom soli i sveže mlevenim biberom. Po želji dodajte mladi luk ili sveže začinsko bilje.

Edamame u wok varijanti
Dodajte edamame u wok sa povrćem, đumbirom i soja sosom. Kratko propržite na visokoj temperaturi i poslužite kao prilog ili lagani glavni obrok.

Foto: Unsplash ( @filipp_roman_photography), Pexels (@valeriya), Instagram (@platingsandpairings, @tessbegg)