Sastojci (za 4 osobe):
- 8 debelih kriški hleba
- 16 kriški šunke (ili više po želji)
- 200 g sira (suluguni ili sličan koji se lepo topi)
Bešamel sos:
- 30 g putera
- 1 kašika brašna
- oko 200 ml mleka ili pavlake
- muskatni oraščić, so, biber
Ajoli sos:
- majonez
- dižon senf
- limunov sok
(alternativa: dodatni bešamel + sloj senfa na hlebu)
Krem od spanaća:
- velika veza svežeg spanaća
- masna pavlaka
- muskatni oraščić, so, biber
- 4 jaja
- puter
Priprema:
Za početak pripremite krem od spanaća. Na malo putera kratko propržite svež spanać dok ne omekša, zatim dodajte pavlaku, začine i sve zajedno kratko zagrejte. Izblendajte dok ne dobijete glatku, kremastu teksturu.
U međuvremenu napravite bešamel sos: istopite puter, umešajte brašno i kratko ga propržite, pa postepeno dodajte mleko uz konstantno mešanje dok se sos ne zgusne. Začinite muskatnim oraščićem, solju i biberom.
Sledeći korak je slaganje sendviča. Kriške hleba premažite puterom spolja, a iznutra ajoli sosom. Dodajte sloj šunke i rendanog sira, pa poklopite drugom kriškom. Na vrh nanesite bešamel i još malo sira, pa pecite u rerni na 180°C oko 10 minuta, dok ne dobiju zlatnu koricu.
Na kraju, ispržite jaja tako da žumance ostane blago tečno – to je ključni detalj ovog jela.
Croque Madame nije samo sendvič – to je mali gastronomski ritual koji pretvara običan obrok u poseban trenutak. Idealan je za vikend druženja, spora jutra i sve prilike kada želite da impresionirate bez previše komplikacija. Poslužite ga uz krem od spanaća i uživajte u svakom zalogaju – jer ovakvi recepti se ne prave samo zbog ukusa, već i zbog doživljaja.
