Ako volite klasičnu carbonaru, ali ste otvoreni za eksperimentisanje sa njenim ukusom, Chilli Oil Carbonara mogla bi da vas osvoji već pri prvom zalogaju. Ova verzija kultnog jela zadržava sve ono što volimo kod originala, kremastu teksturu i bogat ukus, ali mu dodaje i dozu ljutine koja ga čini zanimljivijim i modernijim.
Upravo zbog tog jednostavnog twist-a, mnogi su ovo jelo već uvrstili u svoju redovnu kuhinjsku rutinu i rado mu se vraćaju. Donosimo recept, ali naravno, na vama je da po svom ukusu prilagodite količinu chilli ulja.
Chilli Oil Carbonara: Recept za dve osobe
Sastojci:
- testenina po izboru (oko 80g suve testenine po osobi)
- dva žumanca
- 150–200 g rendanog parmezana (dodajte više ako želite)
- tri čena belog luka, tanko iseckana
- dva mlada luka
- kašičica chilli ulja po izboru (krenite s jednom pa dodajte još po potrebi)
- po želji Guanciale ili pančeta, iseckana na kockice
Postupak:
- Umutite jaja i parmezan dok ne dobijete gustu smesu. Ostavite sa strane.
- Skuvajte testeninu (al dente) u posoljenoj vodi. Ostavite malo vode od kuvanja.
- Ako koristite pančetu – na velikoj tavi zagrejte maslinovo ulje i ispržite pančetu sve dok ne postane hrskava.
- U drugoj tavi zagrejte malo ulja i kratko ispržite beli luk i mladi luk, oko dve minute.
- Dodajte chilli ulje, krenite s manjom količinom, a po potrebi dodajte još.
- Dodajte malo vode od testenine i smanjite vatru. Ulje i voda trebalo bi da se lagano zgusnu.
- Ubacite pančetu i kuvanu testeninu i dobro je promešajte kako bi se cela obložila umakom.
- Proverite da li je testenina dobro zagrejana, zatim ugasite vatru pre nego što dodate smesu jaja. Dobro promešajte da se umak ravnomerno poveže s testeninom, dodajući još malo vode od kuvanja po potrebi.
- Ako je potrebno, upalite vatru na najslabiji plamen, promešajte, te po želji dodajte još malo soli, bibera i chillija.
