Sastojci
- 1 limun
- 4 fileta inćuna
- 1 čen belog luka
- 2 kašičice senfa
- 1 sveže jaje
- 40 g sitno rendanog Grana Padano + dodatno za serviranje
- 120 ml neutralnog ulja
- 60 ml maslinovog ulja
- 1 glavica romaine salate
- 1 kašika panko prezli
- 1 kašika običnih prezli
- So i sveže mleveni biber
Pečeni prokelj
Priprema
Prokelj najpre očistite, prepolovite i rasporedite na pleh obložen papirom za pečenje. Začinite ga solju, biberom i pokapajte maslinovim uljem, pa pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 20–25 minuta, dok ne omekša i dobije zlatno-smeđu, blago karamelizovanu koricu.
U međuvremenu iscedite sok od limuna i sipajte ga u blender zajedno sa senfom, jajetom, filetiranim inćunima i izgnječenim belim lukom. Miksajte dok smesa ne postane potpuno glatka, a zatim, uz neprestano miksanje, polako u tankom mlazu dodajte neutralno i maslinovo ulje kako biste dobili gust, kremast i svilenkast dresing. Na kraju umešajte sitno rendani Grana Padano i po potrebi začinite.
U tiganju na malo maslinovog ulja propržite panko i obične prezle dok ne postanu zlatne i hrskave, pa ih ostavite da se ohlade. Romaine salatu iskidajte na krupnije komade i pažljivo pomešajte sa dresingom. Servirajte je uz topli, pečeni prokelj, pospite hrskavim prezlama i završite dodatnim listićima Grana Padano sira.
