Ako ste ljubitelj italijanske kuhinje, sigurno znate za legendarni Cacio e pepe (sir i biber), jednostavno jelo od testenine, Pecorina i crnog bibera koje je osvojilo Rim i svet. Šef Gianluca Ruggieri na društvenim mrežama donosi cozy, moderan twist na ovaj klasik dodajući mu nežnu slatkoću kruške, stvarajući savršen balans kremastog, slanog i voćnog ukusa. Nazvao ga je Cacio e pere (sir i kruška).
Stara italijanska poslovica kaže Al contadino non far sapere quant’è buono il formaggio con le pere, u prevodu – Ne reci farmeru koliko je dobar sir s kruškama. Navodno bi, da farmer otkrije ovu kombinaciju, cene sira i krušaka skočile do neba. Dakle, ovo jelo garantuje baš lepo sljubljivanje ukusa sira, kruške i testenine. Vredi isprobati, a evo i kako se pravi.
@theromanochef Cacio… e Pere 🍐 My cozy fall spin on the ultimate Roman classic: creamy Pecorino melted into sweet, juicy pear bliss over pasta. Simple, decadent, and addictive 😍 INGREDIENTS * 1 ripe pear * 4 generous spoonfuls of Pecorino * 80g pasta * Freshly cracked black pepper to taste There's an old Italian saying: “Al contadino non far sapere quant'è buono il cacio con le pere” — “Don't let the farmer know how good cheese is with pears.” The legend goes that if the farmer discovered this heavenly pairing, he'd raise the prices sky-high… so shhh, let's keep this secret between us! 😉 (Because the best things in life are worth protecting.) What do you think—genius combo or pure heresy? Drop your thoughts (and your own twists) in the comments! 👇
♬ Bossa Nova Sunrise - Ausku Studio
Recept za Cacio e Pere
Sastojci:
- zrela kruška
- četiri velike kašike Pecorino sira
- 80g testenine po izboru
- sveže mleveni crni biber po ukusu
Priprema:
- Skuvajte testeninu u slanoj vodi prema uputstvima na pakovanju.
- Dok se testenina kuva, isecite krušku na tanke kriške.
- U velikoj činiji pomešajte vruću testeninu s Pecorinom, dodajte kruške i dobro promešajte. Toplina testenine lagano otapa sir i stvara kremasti umak.
- Posipajte sveže mlevenim crnim biberom po ukusu i odmah poslužite.
Rezultat je savršena harmonija ukusa: pikantni Pecorino i oštar biber tradicionalnog Cacio e Pepea sada dobijaju nežnu slatkoću kruške, što jelu daje cozy karakter. Poslužite uz čašu laganog belog vina, upalite sveće i uživajte u intimnom italijanskom trenutku kod kuće. Ovaj moderni twist pokazuje kako klasična jela mogu da dobiju novu dimenziju, spajajući tradiciju i kreativnost u svakom zalogaju.
Foto: Dupe Photos, Unsplash, TikTok (@theromanochef)
